هر ساله هزاران دونده، بدنساز و ورزشکار از تقریباً هر رشته ای به رژیم غذایی گیاهخواری اعتماد کرده و این رژیم غذایی را جایگزین محصولات غذایی حیوانی می کنند. آنها از این رژیم غذایی برای بهبود عملکرد و بازیافت از فعالیت های ورزشی استفاده می کنند. متأسفانه بسیاری از افراد حتی ورزشکاران و مربیان اطلاعات زیادی در مورد این رژیم غذایی و در کل دنیای گیاهخواری ندارند و از این رو گاهاً این رژیم غذایی را نامناسب یا برای تأمین نیازهای ورزشی ناکافی می دانند. اما تحقیقات متعدد نشان داده اند که رژیم‌های گیاهخواری به دلیل اثرات مفیدشان بر سلامتی انسان بسیار موردتوجه قرارگرفته‌اند. از مهم‌ترین این تأثیرات می‌توان به کاهش چربی و فشارخون و بهبود بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و سرطان اشاره کرد. اثرات مفید گیاهخواری تنها به دلیل حذف گوشت و سایر فرآورده‌های حیوانی نیست، بلکه مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و مغزها باعث شده‌اند این رژیم از لحاظ انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی باشد. همچنین کاهش مصرف مواد غذایی فرآوری شده و مصرف بیشتر غذاهای تازه در ایجاد این خواص مفید نقش بسزایی دارند. اخیراً مطالب و مستند‌هایی تهیه شده‌اند که نشان می دهند رعایت رژیم‌های غذایی با پایه گیاهی باعث افزایش توانایی و سرعت ورزشکاران می‌شود و زمان مورد نیاز برای بهبود آسیب‌های احتمالی را کاهش می‌دهد. این مسئله را برخی از ورزشکاران حرفه‌ای و کارشناسان تغذیه تأیید کرده اند. از کندریک فاریس وزنه بردار المپیکی و دوتسی باوش قهرمان دوچرخه سواری گرفته تا دونده برتر مسابقات دوی استقامتی اسکات یورک و آرنولد شوارتزنگر، در مورد این نوع رژیم ها نظر مثبتی داشته‌اند.
