این کتاب به عنوان یکی از منابع جامع و کاربردی در زمینه کاربرد نانوتکنولوژی در تولید و فرآوری غذاهای فراسودمند، به بررسی مبانی، روش‌ها و کاربردهای این فناوری در ارتقای ارزش تغذیه‌ای، افزایش پایداری و بهبود ویژگی‌های حسی و عملکردی غذاها می‌پردازد.
از مباحث کلیدی کتاب می‌توان به مفاهیم پایه فناوری نانو و اهمیت آن در علوم غذایی، معرفی انواع نانوحامل‌ها و نانوکپسول‌ها برای محافظت و رهایش کنترل‌شده ترکیبات زیست‌فعال مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، اسیدهای چرب و پروبیوتیک‌ها، بررسی روش‌های تولید نانوامولسیون‌ها و نانولیپوزوم‌ها، کاربرد نانوفیلتراسیون در تصفیه و تغلیظ مواد غذایی، استفاده از نانوحسگرها در تشخیص آلودگی‌های غذایی و کنترل کیفی، و بررسی چالش‌های ایمنی، قانونی و پذیرش مصرف‌کننده از غذاهای نانویی اشاره کرد. این کتاب با رویکردی علمی-کاربردی و ارائه مطالعات موردی، برای دانشجویان، پژوهشگران و فعالان صنعت غذایی منبعی ارزشمند و به‌روز محسوب می‌شود.
این کتاب در تلاش است تا آخرین اطلاعات را در بررسی تمام زوایا، از سیستم تحويل نانوترکیبات زیست فعال تا غذاهای کاربردی جمع آوری و ارائه کند. از این رو، با تشریح دستگاه گوارش و عملکرد آن با تأکید بر جذب درشت و ریز مغذی ها (فصل ۲) آغاز شده است. مواد مغذی می توانند به طور موثری توسط نانوذرات براساس دو روش تحویل داده شوند: (۱) بار از سیستم تحویل در دستگاه گوارش آزاد شده و ترکیبات زیست فعال توسط مکانیسم های مخصوص مقرر جذب می شوند؛ (۲) ذرات به طور کامل جذب شده و بار به شریان های خون و سلولها برده می شود، جایی که ترکیبات زیست فعال آزاد می شوند. ویژگی های نانوذرات، ساختار، شکل، اندازه و ویژگی های سطح آنها نقش اساسی را در واکنش با سیستم های زیستی ایفا می نماید. تأثیر واکنش میان نانوذرات و سلول بر جذب ترکیبات زیست فعال در دستگاه گوارش را می توان با انجام آزمایش ها به همراه شبیه سازی دینامیک مولکولی دریافت
