کتاب تغذیه و متابولیسم فعالیت ورزشی

یک عامل تعیین کننده در موفقیت عملکرد ورزشی،تغییر شکل در سطوح بالای انرژی است که با سوختن غذایی که ما می خوریم،آغاز می شود. شناخت دقیق علم تغذیه،ما را در پیشرفت عملکرد ورزشی،حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری ها کمک می کند.این کتاب،حاوی مقدماتی جامع از تغذیه،در رشته های ورزشی،تمرینات ورزشی و تندرستی می باشد.همچنین علم بیولوژیکی پایه در ارتباط با فرایند های متابولیکی و فیزیولوژیکی نیز بیان می گردد. در این کتاب،چگونگی عملکرد تغذیه ای در دستگاه های بیولوژیکی توضیح داده می شود و دانشجویان،درک بهتری از مکانیسم ها را پیدا می کنند. مباحث اصلی در کتاب حاضر که مورد بحث و برسی قرار می گیرند،عبارتند از:

آنچه در کتاب تغذیه و متابولیسم فعالیت ورزشی می خوانیم :

فصل اول – کربوهیدرات‌ها
ماهیت کربوهیدرات‌ها  /// نقش کربوهیدرات‌ها  /// تامین‌کربوهیدرات ///
واکنش‌های گلیکولیز و گلیکوژنولیز بی‌هوازی /// سنتز گلیکوژن  /// گلوکونئوژنز  ///
فسفوانول‌پیروات‌ فسفوکیناز /// کنترل هورمونی سوخت‌و‌ساز کربوهیدرات  ///
کربوهیدرات موجود در عضله، رژیم‌غذایی و ورزش /// کربوهیدرات موجود در کبد، رژیم‌غذایی و ورزش  ///
خوردن کربوهیدرات درست پیش از ورزش  /// خوردن کربوهیدرات به هنگام ورزش ///
تأثیر افزایش چربی در دسترس، پیش از ورزش  ///

فصل دوم – شاخص قندی موادغذایی
نشاسته‌ی «آهسته» و نشاسته‌ی «سریع» /// GI وارزش غذایی /// بار قندی  /// تأثیر GI ///
GI و تندرستی  /// کاربرد GI درتمرین ‌و مسابقه ///

فصل سوم – چربی‌ها
نقش چربی‌ها /// انواع چربی‌ها /// اسیدهای چرب اشباع /// اسیدهای ‌چرب‌ غیراشباع  ///
چربی‌های خنثی یا گلیسریدها /// عوامل هضم  /// چربی‌های مرکب (چربی+ مواد غیر چربی)  ///
انواع لیپوپروتئین‌ها /// چربی‌های مشتق  /// کاتابولیسم چربی‌ها /// جذب ///
نسبت تبادل تنفسی /// تجزیه‌ی چربی  /// اکسیداسیون اسیدهای چرب ///
تری اسیل گلیسیرول درون عضلانی /// نحوه‌ی تشکیل و اکسیداسیون اجسام کتونی ///
تنظیم سوخت‌و‌ساز چربی به هنگام تمرین ///

فصل چهارم – پروتئین‌ها
عملکرد پروتئین /// عملکردهای عمومی پروتئین /// نقش گاتالیتیکی  ///
حمل و نقل و ذخیره /// هورمون‌ها  /// انتقال پیام /// انقباضی /// ساختاری  ///‌
ایمونولوژیکی /// تنظیمی  /// اسیدهای آمینه /// ساختمان اسید‌آمینه 76 /// ساختمان پروتئین  /// پروتئین به عنوان آنزیم /// متابولیسم اسید‌آمینه /// منبع اسید‌آمینه آزاد /// ترانس آمیناسیون /// دامیناسیون /// اسیدهای آمینه شاخه‌دار  /// چرخه گلوکز – آلانین  /// گلوتامین /// چرخه اوره  /// پروتئین‌مورد نیاز در ورزشکاران /// مکمل‌های پروتئینی /// DIY گلنرژی

فصل پنجم – ویتامین‌ها
وضعیت ویتامین /// ویتامین‌های ویژه و تأثیر آنها بر ورزش /// ویتامین B1  /// ویتامین B2  ///
ویتامین B6 /// ویتامین B12 /// نیاسین /// اسیدپانتوتنیک /// ‌فولئات ///
بیوتین /// ویتامین C /// ویتامین E /// ویتامین A ،D وk ///
مکمل‌سازی و ترمیم ویتامین  /// مصرف ویتامین و مواد معدنی توسط ورزشکاران ///

فصل ششم – مایعات و آبرسانی
مایعات ویژه‌ی آبرسانی، خنک سازی و انرژی /// فشار گرمایی /// تنظیم دما ///
دفع عرق /// سازگاری با گرما 117 /// کم سدیمی خون /// آب‌زدایی و عملکرد ورزشی /// نوشابه‌های ورزشی /// زمان‌بندی نوشیدن  /// سیر ملاحظات درباره‌ی نوشابه‌ی ورزشی  ///
آب‌های ورزشی /// الکل /// انواع گرفتگی‌های عضلانی ///

فصل هفتم – مواد غذایی نیروزا
کراتین  /// لیستین و کولین /// اسیدهای آمینه واحد /// آرژنین و اورنتین  ///
تریپتوفان و اسیدهای آمینه شاخه‌دار  /// گلوتامین  /// آسپارات /// ال-کارنیتین ///
یوبی کینون /// اینوزین /// بی پولن  /// نمک‌های فسفات  /// بی‌کربنات سدیم ///
کافئین  /// مکمل‌ها برای ورزشکاران پرورش اندام  ///

فصل هشتم – تغذیه پیش، هنگام و پس از فعالیت ورزشی
تغذیه پیش، هنگام و پس از فعالیت ورزشی /// تغذیه پیش از فعالیت ورزشی  ///
تغذیه هنگام فعالیت ورزشی /// تغذیه هنگام بازیافت
منابع