کتاب تکنولوژی پاستا و سمولینا

کتاب تکنولوژی پاستا و سمولینا
20 ٪
مشخصات کتاب تکنولوژی پاستا و سمولینا
نویسنده -
ناشر دانشگاه تربیت مدرس
شابک 9786007589199
تعداد صفحه 319
سایز و مدل وزیری شومیز
موضوع آرد و نان - صنایع غذایی
وضعیت موجودی موجود
قیمت 373500 تومان
قیمت با تخفیف 298800 تومان
صفحه وب
  • کتاب تکنولوژی پاستا و سمولینا

خرید کتاب تکنولوژی پاستا و سمولینا

  • 373,500 تومان
  • 298,800 تومان


کتاب تکنولوژی پاستا و سمولینا، تألیف دکتر محمدحسین عزیزی (دانشیار دانشگاه تربیت مدرس)، مهندس مهدی امینی، مهندس محسن امینی و مهندس آرش سلطانی، توسط مرکز نشر آثار علمی دانشگاه تربیت مدرس در سال ۱۳۹۵ منتشر شده است .

مزیت اصلی این کتاب در نگاه صنعتی به تکنولوژی پاستا و سمولینا است. فصل‌های مختلف کتاب به گونه‌ای نگارش شده‌اند که نیازهای آموزشی بخش‌های گوناگون را برطرف می‌سازند. برای مثال، در فصل هفتم، عوامل مؤثر بر کیفیت با نگاهی جامع شرح داده شده و وظایف و ارتباطات حرفه‌ای بین مسئول تولید و کیفیت تبیین گردیده است. همچنین در فصل‌های چهارم و ششم، جداول عیب‌یابی نگاهی کلی برای کارکنان فنی فراهم می‌کند.
موضوعاتی که در این کتاب پوشش داده شده شامل فرآیندهای تولید پاستا، کنترل کیفیت مواد اولیه و محصول نهایی، و تأثیر پارامترهای مختلف بر ویژگی‌های کیفی فرآورده‌های خمیری است. این کتاب علاوه بر مبانی نظری، به جنبه‌های عملی و چالش‌های صنعتی نیز توجه دارد و بر اساس پژوهش‌های انجام‌شده بر روی گندم‌های سخت و دوروم در ایران تهیه شده است . این اثر برای دانشجویان، پژوهشگران، کارشناسان و فعالان صنایع غذایی منبعی ارزشمند و کاربردی محسوب می‌شود.


تکنولوژی پاستا و سمولینا کتابی است که می‌توان از آن برای آموزش نیروهای صنعتی و یا پژوهشی و دانشگاهی بهره برد. فصل‌های گوناگون این کتاب به گونه‌ای نوشته شده است که نیاز به آموزش نیروهای مرتبط به بخش مربوط را مرتفع می‌سازد، برای مثال در فصل هفتم نه تنها عوامل مؤثر بر کیفیت با نگاهی جامع شرح داده شده است بلکه به‌گونه‌ای وظایف و نوع ارتباطات حرفه‌ای بین مسئول تولید و کیفیت شرح داده شده است و یا در فصل‌های چهارم و ششم جداول عیب‌یابی نگاهی کلی را برای کارکنان فنی فراهم می‌کند. گرچه پیش از این در ایران کتاب‌هایی در زمینه پاستا نگاشته شده است ولی مزیت این کتاب در نگاه بیشتر صنعتی آن به تکنولوژی پاستا و سمولینا می‌باشد. این کتاب را به تمامی همکاران در دانشگاه‌ها، مراکز پژوهشی و تولیدی پیشنهاد می‌شود و امید است کتاب حاضر در قسمت‌های صنعتی، تولیدی و پژوهشی و دانشگاهی مورد استفاده علاقه‌مندان قرار گیرد.

سایز و مدل: وزیری شومیز

تعداد صفحه: 319

شابک: 9786007589199

نظر بدهید

لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید تا نظر بدهید

محصولات مرتبط

کتاب ترکیبات فنولی

کتاب ترکیبات فنولی

دانشگاه تربیت مدرس

504,000 تومان 630,000 تومان

کتاب روش های جنگل شناسی و پرورش جنگل

کتاب روش های جنگل شناسی و پرورش جنگل

دانشگاه تربیت مدرس

116,000 تومان 145,000 تومان

کتاب ارزیابی غیر مخرب درختان سرپا

کتاب ارزیابی غیر مخرب درختان سرپا

دانشگاه تربیت مدرس

244,800 تومان 306,000 تومان

کتاب حفاظت خاک و آب با استفاده از افزودنی ها

کتاب حفاظت خاک و آب با استفاده از افزودنی ها

دانشگاه تربیت مدرس

256,000 تومان 320,000 تومان

کتاب رابطه آب و خاک و گیاه

کتاب رابطه آب و خاک و گیاه

به نشر

186,900 تومان 210,000 تومان

کتاب طرح های آماری در تحقیقات کشاورزی همراه با آموزش نرم افزار SAS

کتاب طرح های آماری در تحقیقات کشاورزی همراه با آموزش نرم افزار SAS

دانشگاه آزاد واحد شهرری(یادگار امام)

160,200 تومان 180,000 تومان

کتاب مدیریت ایمن پسماندهای مراکز بهداشتی - درمانی

کتاب مدیریت ایمن پسماندهای مراکز بهداشتی - درمانی

دانشگاه تربیت مدرس

296,000 تومان 370,000 تومان

کتاب مکمل های غذایی برای سلامتی و کیفیت ماهیان پرورشی

کتاب مکمل های غذایی برای سلامتی و کیفیت ماهیان پرورشی

دانشگاه تربیت مدرس

32,000 تومان 40,000 تومان

کتاب مبانی نظری و کاربردی آبزی پروری

کتاب مبانی نظری و کاربردی آبزی پروری

دانشگاه تربیت مدرس

272,000 تومان 340,000 تومان

کتاب خشک کردن اصول کاربرد و طراحی

کتاب خشک کردن اصول کاربرد و طراحی

دانشگاه تربیت مدرس

252,000 تومان 315,000 تومان

کتاب فناوری نانو و غذاهای فرا سودمند

کتاب فناوری نانو و غذاهای فرا سودمند

دانشگاه تربیت مدرس

300,000 تومان 375,000 تومان

کتاب کاربرد فناوری های نوین در کشاورزی

کتاب کاربرد فناوری های نوین در کشاورزی

مرکز نشر دانشگاهی

225,000 تومان 250,000 تومان

کتاب راهنمای شناخت باد افتادگی

کتاب راهنمای شناخت باد افتادگی

اول و آخر

88,822 تومان 99,800 تومان

کتاب شهرهای صرفه جو در مصرف انرژی

کتاب شهرهای صرفه جو در مصرف انرژی

اول و آخر

324,000 تومان 360,000 تومان

کتاب روان شناسی محیط

کتاب روان شناسی محیط

اول و آخر

620,000 تومان

کتاب راهنمای انتقال حق توسعه (TDR)

کتاب راهنمای انتقال حق توسعه (TDR)

اول و آخر

621,000 تومان 690,000 تومان

کتاب روان شناسی محیطی

کتاب روان شناسی محیطی

وانیا

1,350,000 تومان 1,500,000 تومان

کتاب زنبور عسل

کتاب زنبور عسل

آییژ

585,000 تومان 650,000 تومان

کتاب زنبور داری برای همه

کتاب زنبور داری برای همه

آییژ

675,000 تومان 750,000 تومان

کتاب زنبور عسل و پرورش آن

کتاب زنبور عسل و پرورش آن

سپهر

1,282,500 تومان 1,350,000 تومان

کتاب آفات سبزی و صیفی ایران

کتاب آفات سبزی و صیفی ایران

دانشگاه بوعلی سینا

267,000 تومان 300,000 تومان

کتاب فیزیولوژی تغذیه و نیازهای غذایی لارو ماهیان

کتاب فیزیولوژی تغذیه و نیازهای غذایی لارو ماهیان

دانشگاه تربیت مدرس

204,000 تومان 255,000 تومان

کتاب روش های ردیابی محصولات تراریخته

کتاب روش های ردیابی محصولات تراریخته

دانشگاه تربیت مدرس

224,000 تومان 280,000 تومان

کتاب بیوتکنولوژی تخم مرغ

کتاب بیوتکنولوژی تخم مرغ

دانشگاه تربیت مدرس

80,000 تومان 100,000 تومان

کتاب ذرت شیرین

کتاب ذرت شیرین

دانشگاه تربیت مدرس

232,000 تومان 290,000 تومان

کتاب واژه نامه علوم کشاورزی

کتاب واژه نامه علوم کشاورزی

دانشگاه آزاد واحد شهرری(یادگار امام)

72,000 تومان 80,000 تومان

برچسب ها: تکنولوژی پاستا، سمولینا، ماکارونی، فرآورده‌های خمیری، صنایع غذایی، گندم دوروم، کنترل کیفیت، کتاب دانشگاهی، انتشارات دانشگاه تربیت مدرس