کتاب تغذیه ورزشی نوین

محتوای این کتاب به چهار بخش تقسیم شده، به طوری که در هر بخش بر یکی از جنبه‏‏ های خاص علم تغذیه ورزشی تاکید شده است. اولین و بزرگ‌ترین بخش این کتاب مبانی عملی پایه را که به تدوین مبانی تغذیه کاربردی در ورزش منتهی می ‏شود، در بر می‏ گیرد. در بخش دوم نقش تغذیه در موقعیت ‏های ویژه در قلمرو ورزش با استفاده از مطالب پایه و سپس کاربردی کردن آن‏ها در وضعیت‏ های خاص تبیین شده است. به طوری که با جمع آوری اطلاعات از منابع مختلف نحوه تاثیر ویژه آن‏ها بر عملکرد ورزشی مشخص می‏ گردد.

مطالب بخش دوم این کتاب، نیاز‏های تغذیه‏ ای جمعیت‏ های خاص و راهبرد‏هایی را که باید برای تامین این نیاز‏ها به کار گرفته شوند، را ارائه می‏ دهد. در بخش سوم بیشتر موارد عملی بر ورزشکاران نخبه تاکید شده است. در بخش چهارم مطالب مربوط به جزئیات رژیم غذایی در طی دوره آماده ‏سازی ورزشکار و یا در جریان مسابقه، در ورزش‏های مختلف پیشنهاد شده است. در این بخش تنوع ورزش، برجسته شده و به خواننده خاطر نشان می‏ کند که تعمیم‏‏ هایی که در بخش ‏های قبلی به عمل آمده باید به هنگام مواجهه با هر یک از ورزشکارانی که در ورزش ‏های مختلف و با نیاز‏های متفاوت رقابت می ‏کنند با احتیاط به کار گرفته شوند.
حجم این کتاب نشانگر وسعت و عمق تغذیه ورزشی نوین است. مطالبی که توسط نویسندگان و متخصصان نوشته شده است بر این واقعیت گواهی می دهد که اطلاعات موجود در این کتاب، که بیشتر متکی بر یافته ‏‏های پژوهشی است، به گونه ‏ای تدوین شده‏اند که می‏توانند مورد استفاده محققان و مدرسان قرار گیرد و می‏ تواند بیشترین سود را عاید گروهی کند که به دنبال کاربرد‏های عملی هستند. بنابراین متخصصان علم تمرین، پزشکان ورزشی، متخصصان تغذیه و رژیم غذایی، و مربیان از جمله کسانی هستند که می‏ توانند از مطالب این کتاب به درستی بهره مند شوند. برای درک بهتر مطالب این کتاب آگاهی از اطلاعات پایه و داشتن زمینه علمی ضروری است. با این وجود، مربیان و ورزشکاران آموزش‌دیده، مشکل زیادی برای درک مفاهیم آن ندارند و می‏ توانند از این مطالب بهره‏مند شوند.

کتاب از ویژگی ‏‏های فراوانی برخوردار است که به آسانی جهت‏ گیری استفاده از آن را پیش روی خواننده می‏گذارد. نخست گستردگی فصول است که از چهار بخش تشکیل گردیده‌اند. در بخش اول مبانی علوم پایه مرتبط با تغذیه طرح شده است و اطلاعات پایه فراوانی را با تکیه بر پژوهش ‏‏های انجام گرفته در حیطه ورزش به ویژه ورزش قهرمانی بازگو می‏ کند. در بخش دوم با استناد به مطالب بخش نخست، روش کاربردی در وضعیت‏‏ های ویژه ورزشی ارائه و معرفی می‏شود و راهبرد‏های لازم برای تامین نیاز‏های ویژه ورزشکاران مطرح می‏ گردد. مطالب بخش سوم بیشتر مربوط به ورزشکاران نخبه و رژیم‏ های غذایی مورد نیاز آن‏هاست. در حالی که در بخش چهارم جزئیات رژیم‏ های غذایی رشته‏‏ های مختلف ورزشی آمده است. ویژگی دوم، تنوع فصولی است که پژوهشگران متفاوت از سر تا سر دنیا ارائه داده‏اند و چشم اندازی بین المللی را فرا روی خواننده قرار می ‏دهد. امید است که مطالب این کتاب اساتید محترم و دانشجویان رشته‏‏ های تغذیه و فیزیولوژی ورزشی، مربیان و ورزشکاران، و مسئولان ورزشی کشور را با زمینه‏‏ های مطالعات نوینی که نویسندگان کتاب ارائه داده‏اند آشنا نماید و زمینه انجام پژوهش ‏‏های مناسب در کشور عزیزمان را مهیا سازد.
به هر حال، در ترجمه این کتاب با وجود متن سنگین آن و تعدد نویسندگان با سلیقه‏‏ های نگارشی مختلف تلاش بسیار به عمل آمده است تا حد امکان از واژه‏‏ های ساده و روان و به ویژه واژه‏‏ های جدید و رایج استفاده شود. هر چند گه گاه پیدا کردن واژه ‏‏های فارسی مناسب و معادل کاری دشوار بوده است.

آنچه در کتاب تغذیه ورزشی نوین (جلد اول) می خوانید :

فصل اول: مبانی فیزیولوژی تمرین
فصل دوم: بیوشیمی تمرین
فصل سوم: تمرین، تغذیه و سلامتی
فصل چهارم: مصرف انرژی در تمرین و ورزش
فصل پنجم: مواد کربوهیدراتی غذایی
فصل ششم: سوخت و ساز مواد کربوهیدراتی در تمرین
فصل هفتم: بهینه کردن ذخایر گلیکوژن
فصل هشتم: جایگزینی مواد کربوهیدراتی در خلال تمرین
فصل نهم: سوخت و ساز اسید‏های آمینه در حین تمرین
فصل دهم: اثرات تمرین بر سوخت و ساز پروتئین
فصل یازدهم: اسید‏های آمینه، خستگی و کاهش عملکرد دستگاه ایمنی براثر تمرین
فصل دوازدهم: تغذیه، میانجی‏‏ های عصبی و خستگی سیستم عصبی مرکزی
فصل سیزدهم: سوخت و ساز چربی در حین ورزش
فصل چهاردهم: سازگاری با رژیم غذایی پرچربی
فصل پانزدهم: تنظیم دما و تغدل مایع و الکترولیت
فصل شانزدهم: اثرات کم آبی و آبرسانی مجدد بر اجرا و عملکرد ورزشی
فصل هفدهم: کمبود و جایگزینی آب و الکترولیت در ورزش
فصل هجدهم: عملکرد معدی- روده‌ای و ورزش
فصل نوزدهم: آبگیری مجدد و بازیافت بعد از تمرین
فصل بیستم: ویتامین‏ ها: عملکرد‏های سوخت‌وسازی
فصل بیست و یکم: ویتامین: تاثیر تمرین بر نیازمندی ها
فصل بیست و دوم: فشار اکسایشی ناشی از تمرین و مواد غذایی آنتی اکسیدان‌‏ها
فصل یبست و سوم: مواد معدنی: کلسیم
فصل بیست و چهارم: مواد معدنی: آهن
فصل بیست و پنجم: مواد معدنی کمیاب
فصل بیست و ششم: مواد غذایی کمکی نیروزا
فصل بیست و هفتم: کراتین
فصل بیست و هشتم: کافئین
فصل بیست و نهم: بی کربنات و سیترات
فصل سی‌ام: الکل در ورزش